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Miembro de bronce
Festival de cocina israelí: 9 de los mejores platos para preparar en el hogar
Hasta el próximo domingo, más de 30 restaurantes de todo el país presentan sus propuestas. Aquí, los más destacados cocineros detallan el paso a paso de las preparaciones más pedidas
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Más de 3000 años de historia tiene la gastronomía de Israel, con tradiciones que se fueron nutriendo de influencias de África, Asia y Europa. Así, la comida se basaba en siete pilares que eran las aceitunas, higos, dátiles, granadas, el trigo, la cebada y uvas. Mucho más acá en el tiempo, en el año 70 de nuestra era, tuvo lugar la destrucción del Segundo Templo, lo que llevó al exilio a la mayoría del pueblo israelí.
Así las cosas, la cocina judía continuó desarrollándose en cada uno de los países en que ellos se encontraban, pero ya fuertemente influenciado por la economía, la agricultura y las tradiciones culinarias de esos nuevos lugares de residencia.
El Festival de la Cocina Israelí continúa con gran asistencia de público y una amplia variedad de propuestas que combinan los productos que brindan el Mediterráneo y el Medio Oriente junto a las tradiciones de las corrientes migratorias. Este año la propuesta se federalizó y sumó restaurantes de Chubut, Jujuy, San Juan y Córdoba.
y bla bla bla, lo que importa es esto: El ceviche vendido como comida de Israel, misma preparación, mismos ingredientes que el peruano
:5-Ceviche
(Por Pablo Fridman, condarco_)
Ingredientes (para 6 porciones)
1 kg de pescado blanco (reservar 150gr para la leche de tigre)
3 batatas
Lechuga fresca
Cebolla morada
CilantroPara la leche de tigre
150 gr de pescado blanco
1 cda de ajo
1 cda de jengibre
1 1/2 chile desvenado y sin semilla
2 ramas de apio
Jugo de 8 limones y 8 limas
100 cm3 de caldo de pescado
30 gr de langostinos
Sal
Pimienta
Procedimiento
Para la leche de tigre: licuar todos los ingredientes hasta unificar, colar y reservar en heladera. Para el ceviche: hervir las batatas enteras con cáscara desde agua fría con sal hasta que estén blandas pero no se desarmen. Armar un mix con lechugas frescas. Saltear maíz cancha con aceite, sal y pimienta hasta que se empiece a abrir. Dejar enfriar. Cortar cebolla morada en juliana fina.
Para el emplatado: cortar el pescado súperfresco en cubos de 1cm x 1cm. Aliñar con sal y pimienta. Agregar leche de tigre hasta cubrir, luego la cebolla morada en julianas finas, 4 cdas de cilantro fresco picado y dejar reposar en heladera 10 minutos. En un plato hondo, hacer una base de lechugas varias, agregar el ceviche, el maíz cancha y las batatas hervidas frías.
Este forero está aprendiendo de Cuarto Poder ...!!! 
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