El chaufa es un invento peruano, originariamente, los chinos no hacen ese plato.
El chaufa tiene como principio meter todo lo que sobra de la despensa, de manera que sea un plato "bien taipá". Así que si sabes freír carne molida, no habría problema.
He preparado muchas veces atún en un chaufa, PERO, hay que sazonarlo adecuadamente, sino te sale medio amargón.